آیا عسل طبیعى رس مى کند (شکرک مى زند)؟
آیا عسل طبیعى رس مى کند (شکرک مى زند)؟
عسل یک ماده قندى فوق اشباع است و یکى از آنزیم هاى مهم عسل، آنزیمى است به نام دیاستاز که در صورت مهیا بودن شرایط (قرار گرفتن عسل در محیطى با درجه حرارت بین(ْ7 ـ ْ14) ذرات خیلى ریز محلول در عسل را به خود جذب کرده و پس از تشکیل هسته شروع به رس کردن (متبلور، کریستالیزه شدن) آن مى شود و این تنها یک حالت فیزیکى است مثل یخ زدن آب; بنابراین هیچ تأثیر سوئى در خواص و کیفیت عسل ندارد و براى برطرف کردن آن مى توان ظرف محتوى عسل را درون ظرف آب گرم قرار داده و به آرامى حرارت دهید تا به حالت طبیعى درآید.
جالب این که در برخى از کشورهاى اروپایى و آمریکایى عسل به صورت رس شده در بسته بندى هاى مختلف مانند کره و پنیر به بازار عرضه مى شود; بر خلاف تصور غلط رایج در ایران، که عسل شکرک زده را تقلبى مى دانند.
پس شکرک زدن تنها در عسلهاى طبیعى و سالم رخ مى دهد و بلورهاى آن نرم و یکنواخت بوده و به دندان نمى چسبد و موقع خوردن در گلو احساس زبرى نمى کنیم (مثل روغنهاى نرم) ولى عسلهاى غیر طبیعى (تغذیه اى) شکرک نمى زنند یا خیلى دیر شکرک مى زنند و غالباً بلورهاى آن زبر و خشن است و زیر دندان کاملاً حس مى شود و در گلو نیز احساس زبرى مى کنیم.
متاسفانه شکرک زدن عسل آنقدر مشکل ایجاد کرده که بعضى از تولید کنندگان عسل بجاى اطلاع رسانى صحیح، عسل را پس از استخراج بمدت 30 دقیقه در دماى 60 درجه حرارت نگه مى دارند تا دیگر شکرک نزند، با این عمل اگر چه دیگر شکرک نمى زند ولى به طور کلى تمام آنزیم ها و خواص عسل از بین مى رود و تنها یک ماده شیرینى بنام عسل ولى بدون خاصیت تحویل ما مى دهند.
پس رس کردن عسل دلیل بر طبیعى و سالم بودن آن است و هیچ عسل طبیعى و سالمى در دنیا پیدا نمى کنید مگر این که دیر یا زود رس خواهد کرد البته زمان آن بستگى به نوع گل و گیاه و مقدار رطوبت موجود در عسل و درجه حرارت محیطى که عسل در آن نگهدارى مى شود دارد، بنابراین مصرف کنندگان گرامى هیچ نگرانى از این بابت نداشته باشند و مى توانند بنابر سلیقه خود آن را به صورت مایع و یا رس کرده مصرف نمایند.
البته عسل نیز مانند هر ماده غذایى دیگر شرایط نگهدارى خود را مى طلبد بنابراین توصیه مى شود عسل را در جاى گرم و خشک (همان دماى اتاق و آشپزخانه) نگهدارى شود و نیاز به یخچال نمى باشد

مطالب زیر را حتما مطالعه کنید
تشخیص عسل طبیعی از تقلبی چگونه است؟
خواص درمانى عسل
خواص عسل طبیعی و فواید آن باعث شده تا بسیاری از افراد این محصول طبیعی را وارد رژیم غذایی خود کنند.
8101 دیدگاه
به گفتگوی ما بپیوندید و دیدگاه خود را با ما در میان بگذارید.
Honestly this kind of writing is why I still bother to read independent sites, and a look at mivaroline extended that broader reflection, the few sites that justify continued attention to non algorithmic content are sites like this one and finding them periodically is enough to keep my reading habits oriented toward independent rather than aggregated content.
Skipped lunch to finish reading, which says something, and a stop at repealthecap kept me at my desk longer than planned, when content beats the lunch impulse the writer has done something genuinely impressive in an attention environment full of immediately satisfying alternatives competing for the same finite block of reader time.
Started reading expecting to disagree and ended mostly nodding along, and a look at zurix continued the pattern, content that wins agreement through evidence and reasoning rather than rhetorical force is the kind that actually shifts minds and this site clearly knows how to do that across what I have read so far.
OK — have been messing about with this thing for about a few months now and I keep coming back, reckon I’d write something up since someone asked me a few days back. Am UK based, mainly stick to footie and the horses, nothing mad, so take it how you like.
The reason I started using it was honestly embarrassing — I never could get my head round what an ew payout would be when the place terms changed. I used to just eyeball it and then be surprised. These days I type the odds in before every slip, even a simple single bet.
Their single bet calculator tool is the part I’m on daily — you put in your stake, the odds and you get returns instantly, either odds format. It also handles the bigger stuff — acca and treble returns, lucky 15 and lucky 63, a yankee, honestly that’s where most people I know lose track. If you fancy a poke about, it lives at odds matching and there’s no login wall, which I appreciated.
The thing that genuinely shifted things for me is the more serious bits. The odds-to-probability converter and it makes obvious the overround, and there’s the kelly calculator — I stick to fractional kelly as the full version is terrifying. The dutching one gets used a fair bit when I’m covering two or three runners.
Not all sunshine though. Its layout feels pretty plain — no frills, which honestly I don’t mind but some will. Phone-wise it works though the acca grid need a bit of scrolling. And no proper app, just the site — doesn’t bother me just flagging it.
Anyway. Free, no ads shoved in your face, does the job. If you even now adds it up in their head, have a look — saves me a load of dumb bets I’d have regretted.
Reading this prompted me to send the link to two different people for two different reasons, and a stop at successmarketboutique provided ammunition for a third share, content that suits multiple audiences without being generic enough to be useless to any of them is genuinely valuable and this site has that multi audience quality clearly.