آیا عسل طبیعى رس مى کند (شکرک مى زند)؟
آیا عسل طبیعى رس مى کند (شکرک مى زند)؟
عسل یک ماده قندى فوق اشباع است و یکى از آنزیم هاى مهم عسل، آنزیمى است به نام دیاستاز که در صورت مهیا بودن شرایط (قرار گرفتن عسل در محیطى با درجه حرارت بین(ْ7 ـ ْ14) ذرات خیلى ریز محلول در عسل را به خود جذب کرده و پس از تشکیل هسته شروع به رس کردن (متبلور، کریستالیزه شدن) آن مى شود و این تنها یک حالت فیزیکى است مثل یخ زدن آب; بنابراین هیچ تأثیر سوئى در خواص و کیفیت عسل ندارد و براى برطرف کردن آن مى توان ظرف محتوى عسل را درون ظرف آب گرم قرار داده و به آرامى حرارت دهید تا به حالت طبیعى درآید.
جالب این که در برخى از کشورهاى اروپایى و آمریکایى عسل به صورت رس شده در بسته بندى هاى مختلف مانند کره و پنیر به بازار عرضه مى شود; بر خلاف تصور غلط رایج در ایران، که عسل شکرک زده را تقلبى مى دانند.
پس شکرک زدن تنها در عسلهاى طبیعى و سالم رخ مى دهد و بلورهاى آن نرم و یکنواخت بوده و به دندان نمى چسبد و موقع خوردن در گلو احساس زبرى نمى کنیم (مثل روغنهاى نرم) ولى عسلهاى غیر طبیعى (تغذیه اى) شکرک نمى زنند یا خیلى دیر شکرک مى زنند و غالباً بلورهاى آن زبر و خشن است و زیر دندان کاملاً حس مى شود و در گلو نیز احساس زبرى مى کنیم.
متاسفانه شکرک زدن عسل آنقدر مشکل ایجاد کرده که بعضى از تولید کنندگان عسل بجاى اطلاع رسانى صحیح، عسل را پس از استخراج بمدت 30 دقیقه در دماى 60 درجه حرارت نگه مى دارند تا دیگر شکرک نزند، با این عمل اگر چه دیگر شکرک نمى زند ولى به طور کلى تمام آنزیم ها و خواص عسل از بین مى رود و تنها یک ماده شیرینى بنام عسل ولى بدون خاصیت تحویل ما مى دهند.
پس رس کردن عسل دلیل بر طبیعى و سالم بودن آن است و هیچ عسل طبیعى و سالمى در دنیا پیدا نمى کنید مگر این که دیر یا زود رس خواهد کرد البته زمان آن بستگى به نوع گل و گیاه و مقدار رطوبت موجود در عسل و درجه حرارت محیطى که عسل در آن نگهدارى مى شود دارد، بنابراین مصرف کنندگان گرامى هیچ نگرانى از این بابت نداشته باشند و مى توانند بنابر سلیقه خود آن را به صورت مایع و یا رس کرده مصرف نمایند.
البته عسل نیز مانند هر ماده غذایى دیگر شرایط نگهدارى خود را مى طلبد بنابراین توصیه مى شود عسل را در جاى گرم و خشک (همان دماى اتاق و آشپزخانه) نگهدارى شود و نیاز به یخچال نمى باشد

مطالب زیر را حتما مطالعه کنید
تشخیص عسل طبیعی از تقلبی چگونه است؟
خواص درمانى عسل
خواص عسل طبیعی و فواید آن باعث شده تا بسیاری از افراد این محصول طبیعی را وارد رژیم غذایی خود کنند.
7168 دیدگاه
به گفتگوی ما بپیوندید و دیدگاه خود را با ما در میان بگذارید.
Really appreciate this kind of writing, no shouting and no clickbait headlines just steady useful content, and a quick look at qulavotrust kept that going, definitely a site I will be returning to whenever I need a sensible take on similar topics in the days ahead and also during slower work weeks.
Quality you can feel from the first paragraph, the writer clearly knows the topic and how to share it, and a quick look at nolarotrustee confirmed the same depth runs throughout the rest of the site as well which is rare and worth pointing out when it happens online for any reader passing through.
Bookmark added without hesitation after finishing, and a look at everydayvaluepurchase confirmed I should bookmark the homepage too rather than just this page, the rare site that earns category level trust rather than just single article approval is the kind I want to rely on across many different topics over time.
Really clear writing, the kind that makes you want to share the link with someone who has been asking about the topic, and a quick browse through shopmaggielindemann only made me more sure of that, the information here stays useful long after the first read is done which says a lot.
To’rt oycha bo’ldi bu saytda vaqt o’tkazaman, shu sababli bir-ikki og’iz yozay dedim. Ochig’i, avvaliga jiddiy qabul qilmagandim — do’stim maslahat berdi, keyin o’zim sinab ko’rdim. Akkaunt ochish juda tez kechdi, kirish summasi ham kichkina — men kichik summa bilan boshlagandim.
Katalogni aniq aytolmayman — 7000 ga yaqin degan gap bor. Shaxsan menga Pragmatic Play o’yinlari to’g’ri keladi: Gates of Olympus da yaxshigina ushlaganman, Sweet Bonanza ni ham tez-tez ochaman. Play’n GO ning Book of Dead ham joyida, NetEnt bilan Yggdrasil o’yinlari ham yetarli. Jonli kazino alohida gap — Evolution ning stollari, kamera oldida real dilerlar ishlaydi, Crazy Time ni ko’pchilik yaxshi ko’radi.
Aksiyalar borasida ham ikki og’iz: birinchi depozitga 100% qo’shib berishdi, ustiga 150 ta bepul aylanma qo’shildi. Lekin otыgrыsh 40 barobar — bu oson emas, shartlarni o’qib chiqing. Vaqti-vaqti bilan tekin spin ham keladi, lekin doim emas. Hozirgi promo-kodlarni tekshirib ko’rsangiz 888starz app dan topasiz, har hafta yangilanib turadi.
Pul yechish masalasi ham muhim: Bank kartasi bilan muammosiz, Skrill ham bor, Bitcoin ham qabul qilinadi — men ko’proq shuni ishlataman. Yaqinda pulni chiqardim, bir soatgacha ketdi. Bir marta hujjat so’rab qolishdi, ikki kun cho’zildi — eng katta minusi shu bo’ldi.
Mobil versiya bo’yicha: 888starz apk ni o’rnatish qiyin emas, Play Marketda yo’q — bukmeykerlarda odatiy. iOS egalari ham qiynalmaydi. Telefondagi versiya yengil ishlaydi, ammo bir-ikki marta update dan so’ng kichik lagi bor edi.
Support o’zbekchani tushunadi, lekin ba’zan shablon javob yozishadi. Kyurasao ruxsatnomasi ostida ishlaydi, bu regionda ko’pchilik shunday. Xullas, akkaunt ochiq turibdi — har kim o’zi hal qilsin.