آیا عسل طبیعى رس مى کند (شکرک مى زند)؟
آیا عسل طبیعى رس مى کند (شکرک مى زند)؟
عسل یک ماده قندى فوق اشباع است و یکى از آنزیم هاى مهم عسل، آنزیمى است به نام دیاستاز که در صورت مهیا بودن شرایط (قرار گرفتن عسل در محیطى با درجه حرارت بین(ْ7 ـ ْ14) ذرات خیلى ریز محلول در عسل را به خود جذب کرده و پس از تشکیل هسته شروع به رس کردن (متبلور، کریستالیزه شدن) آن مى شود و این تنها یک حالت فیزیکى است مثل یخ زدن آب; بنابراین هیچ تأثیر سوئى در خواص و کیفیت عسل ندارد و براى برطرف کردن آن مى توان ظرف محتوى عسل را درون ظرف آب گرم قرار داده و به آرامى حرارت دهید تا به حالت طبیعى درآید.
جالب این که در برخى از کشورهاى اروپایى و آمریکایى عسل به صورت رس شده در بسته بندى هاى مختلف مانند کره و پنیر به بازار عرضه مى شود; بر خلاف تصور غلط رایج در ایران، که عسل شکرک زده را تقلبى مى دانند.
پس شکرک زدن تنها در عسلهاى طبیعى و سالم رخ مى دهد و بلورهاى آن نرم و یکنواخت بوده و به دندان نمى چسبد و موقع خوردن در گلو احساس زبرى نمى کنیم (مثل روغنهاى نرم) ولى عسلهاى غیر طبیعى (تغذیه اى) شکرک نمى زنند یا خیلى دیر شکرک مى زنند و غالباً بلورهاى آن زبر و خشن است و زیر دندان کاملاً حس مى شود و در گلو نیز احساس زبرى مى کنیم.
متاسفانه شکرک زدن عسل آنقدر مشکل ایجاد کرده که بعضى از تولید کنندگان عسل بجاى اطلاع رسانى صحیح، عسل را پس از استخراج بمدت 30 دقیقه در دماى 60 درجه حرارت نگه مى دارند تا دیگر شکرک نزند، با این عمل اگر چه دیگر شکرک نمى زند ولى به طور کلى تمام آنزیم ها و خواص عسل از بین مى رود و تنها یک ماده شیرینى بنام عسل ولى بدون خاصیت تحویل ما مى دهند.
پس رس کردن عسل دلیل بر طبیعى و سالم بودن آن است و هیچ عسل طبیعى و سالمى در دنیا پیدا نمى کنید مگر این که دیر یا زود رس خواهد کرد البته زمان آن بستگى به نوع گل و گیاه و مقدار رطوبت موجود در عسل و درجه حرارت محیطى که عسل در آن نگهدارى مى شود دارد، بنابراین مصرف کنندگان گرامى هیچ نگرانى از این بابت نداشته باشند و مى توانند بنابر سلیقه خود آن را به صورت مایع و یا رس کرده مصرف نمایند.
البته عسل نیز مانند هر ماده غذایى دیگر شرایط نگهدارى خود را مى طلبد بنابراین توصیه مى شود عسل را در جاى گرم و خشک (همان دماى اتاق و آشپزخانه) نگهدارى شود و نیاز به یخچال نمى باشد

مطالب زیر را حتما مطالعه کنید
تشخیص عسل طبیعی از تقلبی چگونه است؟
خواص درمانى عسل
خواص عسل طبیعی و فواید آن باعث شده تا بسیاری از افراد این محصول طبیعی را وارد رژیم غذایی خود کنند.
7225 دیدگاه
به گفتگوی ما بپیوندید و دیدگاه خود را با ما در میان بگذارید.
Gram tu od jakichs czterech miesiecy i nie ma co ukrywac troche mnie zaskoczyli in plus. Zakladanie konta poszla w jakies dwie minuty, weryfikacja przyszla dopiero przy pierwszej wyplacie, i to mi nie przeszkadzalo. Minimalny depozyt to cos kolo 80 zl w przeliczeniu, wiec prog wejscia niski.
Co do gier jest bez liku — gdzies w okolicach 4000 pozycji, w wiekszosci Pragmatic Play, Play’n GO i NetEnt, wpadlo tez Yggdrasil i Betsoft. Ja siedze glownie na Sweet Bonanzy, od czasu do czasu wchodze w Book of Dead. Sekcja live to Evolution — blackjack i te wszystkie teleturnieje, krupierzy realni, kilka stolow jest po polsku.
Powitalny pakiet to u nich: 100% do pierwszej wplaty plus 150 spinow. Obrot czterdziestokrotny, czyli standard — realne, choc trzeba usiasc. Biezace promocje zerkam sobie w vox casino kod promocyjny 2026 listopad zanim wplacisz. Krazy tez sporo wersji bez wplaty i czesc z nich to zwykly clickbait, wiec bym uwazal.
Kasa wychodzi — tu bez fajerwerkow. Visa, Mastercard, Blik szly w 12-24h, e-portfele praktycznie od razu, krypto zeszlo w niecala godzine. Ale raz wyplata wisiala trzy dni bo dorzucili weryfikacje i support odpisywal slamazarnie. To byl moj najwiekszy zgrzyt.
Support dziala 24/7, po polsku — czasem od razu, czasem 10 minut. Aplikacji jako takiej nie ma, ale wersja mobilna smiga bez zaciec na moim starym Androidzie. Licencja Curacao, czyli nie Malta, ale przez pol roku nie mialem problemu z platnosciami. Dla kogos z PL — jest w porzadku, tylko regulamin bonusu przeczytajcie, bo tam diabel tkwi.
Spent a few minutes here and came away with a clearer picture of the topic, the writing keeps things simple without dumbing them down, and after a stop at whitedossier the rest of the points lined up neatly which is something I appreciate when I am short on time and need answers fast.
Quietly enjoying that I have found a new site to follow for the topic, and a look at saratogapolarexpressride reinforced the small pleasure of the find, the discovery of new high quality sources is one of the more durable pleasures of careful internet reading and this site has been generating that discovery pleasure at multiple points already today.
Excellent execution from start to finish, the post never loses its rhythm and the points stay sharp, and a quick stop at brandonlangexperts kept the same level going, consistency like this across a site is the marker of a serious operation rather than a casual side project running on autopilot somewhere else.
Gram tu od jakichs pieciu miesiecy i nie ma co ukrywac spodziewalem sie gorzej. Rejestracja poszla w z trzy minuty, weryfikacja zeszla dopiero jak chcialem wyplacic, co mi akurat pasowalo. Minimalna wplata wynosi okolice 20 zl, wiec na start nie trzeba topic kasy.
Gierek jest masa — jakos w okolicach 4000 tytulow, w wiekszosci Pragmatic, NetEnt, Play’n GO, jest tez troche Yggdrasil i Betsoft. Ja siedze glownie na Sweet Bonanzy, od czasu do czasu wchodze w Bonanze. Sekcja live stoi na Evolution — Crazy Time i ruletka, prawdziwi krupierzy, stoly po polsku tez sie trafiaja.
Powitalny pakiet to u nich: do 4000 zl i 200 darmowych spinow rozlozonych na kilka dni. Obrot czterdziestokrotny, czyli standard — realne, choc trzeba usiasc. Aktualne oferty najlepiej sprawdzac w vox casino kod promo przed sama wplata. Krazy tez sporo ofert bez depozytu i czesc z nich to zwykly clickbait, wiec sprawdzajcie zrodlo.
Kasa wychodzi — tu jest ok, ale. Visa, Mastercard, Blik szly do doby, Skrill i Neteller szybciej, jakies 2-6 godzin, Bitcoin najszybciej. Ale raz wyplata wisiala trzy dni bo dorzucili weryfikacje i support odpisywal slamazarnie. To byl moj najwiekszy zgrzyt.
Support jest calodobowy, w naszym jezyku — raz odpowiadaja w minute, raz po kwadransie. Aplikacji jako takiej nie ma, ale wersja mobilna smiga bez zaciec na moim starym Androidzie. Curacao, czyli nie Malta, ale przez pol roku nie mialem problemu z platnosciami. Dla kogos z PL — jest w porzadku, tylko czytajcie warunki obrotu zanim klikniecie bonus.