آیا عسل طبیعى رس مى کند (شکرک مى زند)؟
آیا عسل طبیعى رس مى کند (شکرک مى زند)؟
عسل یک ماده قندى فوق اشباع است و یکى از آنزیم هاى مهم عسل، آنزیمى است به نام دیاستاز که در صورت مهیا بودن شرایط (قرار گرفتن عسل در محیطى با درجه حرارت بین(ْ7 ـ ْ14) ذرات خیلى ریز محلول در عسل را به خود جذب کرده و پس از تشکیل هسته شروع به رس کردن (متبلور، کریستالیزه شدن) آن مى شود و این تنها یک حالت فیزیکى است مثل یخ زدن آب; بنابراین هیچ تأثیر سوئى در خواص و کیفیت عسل ندارد و براى برطرف کردن آن مى توان ظرف محتوى عسل را درون ظرف آب گرم قرار داده و به آرامى حرارت دهید تا به حالت طبیعى درآید.
جالب این که در برخى از کشورهاى اروپایى و آمریکایى عسل به صورت رس شده در بسته بندى هاى مختلف مانند کره و پنیر به بازار عرضه مى شود; بر خلاف تصور غلط رایج در ایران، که عسل شکرک زده را تقلبى مى دانند.
پس شکرک زدن تنها در عسلهاى طبیعى و سالم رخ مى دهد و بلورهاى آن نرم و یکنواخت بوده و به دندان نمى چسبد و موقع خوردن در گلو احساس زبرى نمى کنیم (مثل روغنهاى نرم) ولى عسلهاى غیر طبیعى (تغذیه اى) شکرک نمى زنند یا خیلى دیر شکرک مى زنند و غالباً بلورهاى آن زبر و خشن است و زیر دندان کاملاً حس مى شود و در گلو نیز احساس زبرى مى کنیم.
متاسفانه شکرک زدن عسل آنقدر مشکل ایجاد کرده که بعضى از تولید کنندگان عسل بجاى اطلاع رسانى صحیح، عسل را پس از استخراج بمدت 30 دقیقه در دماى 60 درجه حرارت نگه مى دارند تا دیگر شکرک نزند، با این عمل اگر چه دیگر شکرک نمى زند ولى به طور کلى تمام آنزیم ها و خواص عسل از بین مى رود و تنها یک ماده شیرینى بنام عسل ولى بدون خاصیت تحویل ما مى دهند.
پس رس کردن عسل دلیل بر طبیعى و سالم بودن آن است و هیچ عسل طبیعى و سالمى در دنیا پیدا نمى کنید مگر این که دیر یا زود رس خواهد کرد البته زمان آن بستگى به نوع گل و گیاه و مقدار رطوبت موجود در عسل و درجه حرارت محیطى که عسل در آن نگهدارى مى شود دارد، بنابراین مصرف کنندگان گرامى هیچ نگرانى از این بابت نداشته باشند و مى توانند بنابر سلیقه خود آن را به صورت مایع و یا رس کرده مصرف نمایند.
البته عسل نیز مانند هر ماده غذایى دیگر شرایط نگهدارى خود را مى طلبد بنابراین توصیه مى شود عسل را در جاى گرم و خشک (همان دماى اتاق و آشپزخانه) نگهدارى شود و نیاز به یخچال نمى باشد

مطالب زیر را حتما مطالعه کنید
تشخیص عسل طبیعی از تقلبی چگونه است؟
خواص درمانى عسل
خواص عسل طبیعی و فواید آن باعث شده تا بسیاری از افراد این محصول طبیعی را وارد رژیم غذایی خود کنند.
6121 دیدگاه
به گفتگوی ما بپیوندید و دیدگاه خود را با ما در میان بگذارید.
My spouse and I stumbled over here by a different page and thought I might check things out. I like what I see so now i am following you. Look forward to going over your web page again.
After reading several posts back to back the consistent voice across them is impressive, and a stop at softreef continued that voice consistency, sites that maintain a single coherent voice across many pieces by potentially many writers represent serious editorial discipline and this one has clearly developed the institutional consistency needed for that.
Felt like the post had been edited rather than just drafted and published, and a stop at iansoconnor suggested the same care across the site, the difference between edited and unedited content is enormous for the reader and this site has clearly invested in the editing pass that most blogs skip entirely which really does show up.
Now realising this site has been quietly doing good work for longer than I knew, and a look at datanoble suggested an archive worth exploring, sites with deep archives of consistent quality represent a different kind of resource than sites with viral hits and this one looks like the durable kind based on what I see.
Assalomu alaykum, taxminan olti oydan beri shu yerda o’ynayman, shu bois tajribamni yozib qo’yay dedim. Rostini aytsam, dastlab unchalik umid qilmagandim — oldin ikkita konторada yechib olishda nerv buzilgandi. 888starz shu paytgacha meni jiddiy asabga tegmadi.
O’yinlar soni chindan ham kattagina — men sanamadim, lekin kamida 6000 dan oshadi. Ko’pincha Pragmatic Playning mashhur narsalarini aylantiraman: Gates of Olympus va Sweet Bonanza. Play’n GOdan Book of Dead klassikasi ham bor, NetEntning yaxshi slotlari ham yetarli. Faqat bitta narsa jonimga tegdi — qidiruv filtri anchagina qo’pol ishlaydi, izlagan slotni topmaguncha biroz varaqlaysan.
Jonli dilerlar bo’limi menga ko’proq yoqadi. Evolutionning jonli stollari ishlaydi, tirik krupyelar ishtirokida blackjack, ruletka, Crazy Time kabi shou-o’yinlar esa kechqurunlari odam ko’p. Internetim shahar sharoitida yaxshi, shuning uchun uzilish sezmadim, lekin mobil internetda goh-goh sifat pasayadi. Yangi ro’yxatdan o’tganlarga birinchi to’ldirishga 100% bonus va 100 ta bepul aylanish taklif qilinadi, wager 35x atrofida — rostini aytsam bu oson emas, shuning uchun men ko’pincha bonussiz o’ynayman. Depozitsiz aksiyalar ham chiqib turadi, aktual shartlarni 888starz uz dan qarab qo’ying.
Registratsiya tez bo’ldi, minimal depozit kichkina — men bir necha dollarlik summa bilan sinab ko’rgandim. Pul kiritish-chiqarishda Visa va Mastercard, Skrill, Neteller va kripto bor. Kripto orqali yechish mening holimda yarim soat davom etdi, kartaga esa bir sutkacha kutishga to’g’ri keldi. Hujjat tekshiruvi talab qilingan edi, albatta — ID surati yubordim, ertasiga tasdiqlashdi.
Telefonda ishlash yomon emas, Android uchun apk to’g’ridan-to’g’ri yuklab olinadi, brauzer versiyasi ham yomon emas. Support onlayn chatda ruschada 10 daqiqada javob berdi, o’zbek tilida esa har doim ham emas — aynan shu tomoni ozgina cho’ktiradi. Ruxsatnomasi Kyurasao, demak bizda rasmiy tartibga solinmagan — buni bilib turing. O’zim har oy qancha o’ynashimni oldindan belgilab olaman va shundan oshirmayman.