آیا عسل طبیعى رس مى کند (شکرک مى زند)؟
آیا عسل طبیعى رس مى کند (شکرک مى زند)؟
عسل یک ماده قندى فوق اشباع است و یکى از آنزیم هاى مهم عسل، آنزیمى است به نام دیاستاز که در صورت مهیا بودن شرایط (قرار گرفتن عسل در محیطى با درجه حرارت بین(ْ7 ـ ْ14) ذرات خیلى ریز محلول در عسل را به خود جذب کرده و پس از تشکیل هسته شروع به رس کردن (متبلور، کریستالیزه شدن) آن مى شود و این تنها یک حالت فیزیکى است مثل یخ زدن آب; بنابراین هیچ تأثیر سوئى در خواص و کیفیت عسل ندارد و براى برطرف کردن آن مى توان ظرف محتوى عسل را درون ظرف آب گرم قرار داده و به آرامى حرارت دهید تا به حالت طبیعى درآید.
جالب این که در برخى از کشورهاى اروپایى و آمریکایى عسل به صورت رس شده در بسته بندى هاى مختلف مانند کره و پنیر به بازار عرضه مى شود; بر خلاف تصور غلط رایج در ایران، که عسل شکرک زده را تقلبى مى دانند.
پس شکرک زدن تنها در عسلهاى طبیعى و سالم رخ مى دهد و بلورهاى آن نرم و یکنواخت بوده و به دندان نمى چسبد و موقع خوردن در گلو احساس زبرى نمى کنیم (مثل روغنهاى نرم) ولى عسلهاى غیر طبیعى (تغذیه اى) شکرک نمى زنند یا خیلى دیر شکرک مى زنند و غالباً بلورهاى آن زبر و خشن است و زیر دندان کاملاً حس مى شود و در گلو نیز احساس زبرى مى کنیم.
متاسفانه شکرک زدن عسل آنقدر مشکل ایجاد کرده که بعضى از تولید کنندگان عسل بجاى اطلاع رسانى صحیح، عسل را پس از استخراج بمدت 30 دقیقه در دماى 60 درجه حرارت نگه مى دارند تا دیگر شکرک نزند، با این عمل اگر چه دیگر شکرک نمى زند ولى به طور کلى تمام آنزیم ها و خواص عسل از بین مى رود و تنها یک ماده شیرینى بنام عسل ولى بدون خاصیت تحویل ما مى دهند.
پس رس کردن عسل دلیل بر طبیعى و سالم بودن آن است و هیچ عسل طبیعى و سالمى در دنیا پیدا نمى کنید مگر این که دیر یا زود رس خواهد کرد البته زمان آن بستگى به نوع گل و گیاه و مقدار رطوبت موجود در عسل و درجه حرارت محیطى که عسل در آن نگهدارى مى شود دارد، بنابراین مصرف کنندگان گرامى هیچ نگرانى از این بابت نداشته باشند و مى توانند بنابر سلیقه خود آن را به صورت مایع و یا رس کرده مصرف نمایند.
البته عسل نیز مانند هر ماده غذایى دیگر شرایط نگهدارى خود را مى طلبد بنابراین توصیه مى شود عسل را در جاى گرم و خشک (همان دماى اتاق و آشپزخانه) نگهدارى شود و نیاز به یخچال نمى باشد

مطالب زیر را حتما مطالعه کنید
تشخیص عسل طبیعی از تقلبی چگونه است؟
خواص درمانى عسل
خواص عسل طبیعی و فواید آن باعث شده تا بسیاری از افراد این محصول طبیعی را وارد رژیم غذایی خود کنند.
7196 دیدگاه
به گفتگوی ما بپیوندید و دیدگاه خود را با ما در میان بگذارید.
Worth marking the moment when reading this clicked into something useful for my own work, and a look at tranquilleeyecream extended that practical click, content that connects to my actual life rather than just being interesting is content with the highest kind of value and this site is generating that connection at a high rate.
Ogrywam sie tutaj od ze cztery miesiecy i prawde mowiac spodziewalem sie gorzej. Rejestracja poszla w jakies dwie minuty, KYC zeszla dopiero jak chcialem wyplacic, co mi akurat pasowalo. Minimalna wplata to cos kolo 80 zl w przeliczeniu, wiec na start nie trzeba topic kasy.
Gierek jest naprawde sporo — jakos ponad 3000 pozycji, w wiekszosci Pragmatic Play, Play’n GO i NetEnt, wpadlo tez Big Time Gaming i Betsoft. Ja siedze glownie na Gates of Olympus, od czasu do czasu wchodze w Gates of Olympus. Sekcja live to Evolution — Crazy Time i ruletka, ludzie, nie automaty, kilka stolow jest po polsku.
Bonus na start to u nich: do 4000 zl i 200 darmowych spinow rozlozonych na kilka dni. Obrot x35, czyli nic nadzwyczajnego — da sie wyrobic, ale bez przesady. Aktualne oferty zerkam sobie w vox casino kod bonus bez depozytu zanim wplacisz. Ludzie szukaja tez wersji bez wplaty ale polowa z tego co widze na grupach to sciema, wiec sprawdzajcie zrodlo.
Wyplaty — tu jest ok, ale. Visa, Mastercard, Blik szly do doby, e-portfele szybciej, jakies 2-6 godzin, Bitcoin zeszlo w niecala godzine. Ale raz wyplata wisiala trzy dni bo dorzucili weryfikacje a support mielil godzinami. To mnie najbardziej wkurzylo.
Czat jest calodobowy, po polsku — czasem od razu, czasem 10 minut. Dedykowanej apki brak, ale strona na telefonie chodzi plynnie na Androidzie. Licencja Curacao, czyli nie Malta, ale przez pol roku nie mialem problemu z platnosciami. Jak ktos z Polski szuka czegos na spokojne granie — jest przyzwoicie, tylko regulamin bonusu przeczytajcie, bo tam diabel tkwi.
Reading carefully this time rather than scanning, and the depth shows up in places I missed first time around, and a look at ChopChopGrubShop rewarded the same careful approach, content that holds up to multiple reads is content I want more of in my regular rotation rather than disposable scroll fodder daily.
Gram tu od ze cztery miesiecy i szczerze mowiac spodziewalem sie gorzej. Zakladanie konta poszla w doslownie dwie minuty, weryfikacja zeszla dopiero przy pierwszej wyplacie, i to mi nie przeszkadzalo. Minimalny depozyt to okolice 20 zl, wiec prog wejscia niski.
Gierek jest bez liku — jakos ponad 3000 tytulow, w wiekszosci Pragmatic, NetEnt, Play’n GO, dorzucili tez Microgaming i Yggdrasil. Mnie najbardziej wciagnelo Sweet Bonanzy, od czasu do czasu wchodze w Bonanze. Live stoi na Evolution — blackjack i te wszystkie teleturnieje, prawdziwi krupierzy, stoly po polsku tez sie trafiaja.
Powitalny pakiet wyglada tak: do 4000 zl i 200 darmowych spinow rozlozonych na kilka dni. Obrot czterdziestokrotny, czyli standard — da sie wyrobic, ale bez przesady. Biezace promocje najlepiej sprawdzac w kod bonusowy do vox casino bo sie zmieniaja co miesiac. Krazy tez sporo ofert bez depozytu ale polowa z tego co widze na grupach to sciema, wiec sprawdzajcie zrodlo.
Kasa wychodzi — tu jest ok, ale. Blik i karty schodzily mi w 12-24h, e-portfele praktycznie od razu, krypto zeszlo w niecala godzine. Ale raz czekalem trzy dni bo dorzucili weryfikacje i support odpisywal slamazarnie. To mnie najbardziej wkurzylo.
Support jest calodobowy, po polsku — czasem od razu, czasem 10 minut. Dedykowanej apki brak, ale wersja mobilna smiga bez zaciec na Androidzie. Curacao, czyli nie Malta, ale przez pol roku nie mialem problemu z platnosciami. Jak ktos z Polski szuka czegos na spokojne granie — jest przyzwoicie, tylko czytajcie warunki obrotu zanim klikniecie bonus.
Ogrywam sie tutaj od ze cztery miesiecy i szczerze mowiac troche mnie zaskoczyli in plus. Rejestracja zajela mi doslownie dwie minuty, KYC zeszla dopiero przy pierwszej wyplacie, i to mi nie przeszkadzalo. Minimalna wplata wynosi cos kolo 80 zl w przeliczeniu, wiec na start nie trzeba topic kasy.
Co do gier jest masa — gdzies w okolicach 4000 tytulow, glownie Pragmatic Play, Play’n GO i NetEnt, wpadlo tez Microgaming i Yggdrasil. Ja siedze glownie na Sweet Bonanzy, od czasu do czasu wchodze w Gates of Olympus. Sekcja live stoi na Evolution — Crazy Time, ruletka, blackjack, ludzie, nie automaty, stoly po polsku tez sie trafiaja.
Powitalny pakiet to u nich: do 4000 zl i 200 darmowych spinow rozlozonych na kilka dni. Obrot x40, czyli jak wszedzie — da sie wyrobic, ale bez przesady. Nowe kody zerkam sobie w kod promocyjny vox casino 2026 bo sie zmieniaja co miesiac. Ludzie szukaja tez wersji bez wplaty i czesc z nich to zwykly clickbait, wiec bym uwazal.
Kasa wychodzi — tu jest ok, ale. Visa, Mastercard, Blik szly w 12-24h, e-portfele szybciej, jakies 2-6 godzin, krypto zeszlo w niecala godzine. Ale raz wyplata wisiala trzy dni bo poprosili o dokument a support mielil godzinami. To mnie najbardziej wkurzylo.
Support jest calodobowy, w naszym jezyku — czasem od razu, czasem 10 minut. Aplikacji jako takiej nie ma, ale strona na telefonie chodzi plynnie na moim starym Androidzie. Curacao, czyli nie Malta, ale u mnie nic nie zginelo. Dla kogos z PL — jest przyzwoicie, tylko czytajcie warunki obrotu zanim klikniecie bonus.